私たちは、里山の蜂蜜をきっかけに広がってゆく、素敵な人たちとの繋がりを「Bee Tree」と名付けることにしました。
根のように深く、幹のように太く、枝葉のように広く、そして花や果実のように麗しく。
蜂蜜が樹液のように循環し、月日とともにゆっくりゆっくり育ってゆくような、そしていつか、みんなのよりどころになるような木になることを期待してみたり。
そんな思いで書き足してゆく未来をこの場を借りて共有させて頂こうと思っています。

木果子はジャム・果物菓子を作っています。
普段はオンラインショップやイベントでジャムや焼菓子の販売をしたり、鴨川にあるハーブ農家のカフェでスイーツを開発しています。普段はハーブやスパイスを効かせたフィナンシェを作ることが多いのですが、今回は春蜜を活かして、里山養蜂の会 春蜜とCo・Enさんのマダガスカル産バニラを使いシンプルに仕上げました。
春蜜は夏蜜と比べて繊細。シロツメクサや菜花などが蜜源で、雑味がなく、すっきりとしていて、爽やかな味わいを活かしました。
https://kigashi.thebase.in

nicomaru(にこまる)は築120年余の古民家をリノベしたキッチンで、発酵や保存食づくりの昔ながらの知恵をいかし、ていねいに手づくりしています。
塩分15%で漬けた、昔ながらの梅干し作りでできた白梅酢。中には梅干しが入っており、昔ながらの梅干しプチ体験セットです。
https://nicomaruoo.com