わたしたちの蜂蜜は、嶺岡の自然・旬・純粋が詰まった、森の味と香りがする蜂蜜です。里山、ヒト、ミツバチとの共同作業で、自然のかたち・本来の味にこだわって作っています。
森の食材とミツバチからつくりだされる蜂蜜。なるべく人の手を加えないよう畑づくりは行わず、出来る限り自然におまかせしています。
生きている栄養をお届けしたいため、採蜜した蜂蜜は非加熱、最小限のろ過で精製。わたしたちはミツバチの暮らす環境を整えながら、持続可能な蜂場づくりをしています。

国産の蜂蜜の自給率は7%ほどで、スーパーなどの店頭で販売されている大半の蜂蜜は中国産をはじめとする海外産です。
工場で大量生産される多くの蜂蜜は、品質を一定に保つため、また生産効率を上げるために加熱処理や添加処理をしています。
採れたての蜂蜜にはビタミンや葉酸、ミネラルなど、多くの栄養素が含まれています。これらの栄養素は熱が加わることで破壊され、酵素、ミネラル成分やビタミンも減少します。
採れたての香り、風味を楽しめるのは天然の蜂蜜ならでは。この機会に、天然の蜂蜜を味わってみませんか。

採れたての蜂蜜にはビタミンや葉酸、ミネラルなどとても多くの栄養素が含まれています。しかしこれらの栄養素は熱が加わることで破壊されてしまいます。生きている栄養をお届けしたい私たちは、加熱せずに蜂蜜に含まれる酵素、ミネラル成分やビタミンの減少を防ぐために最低限のろ過で精蜜しております。そのために冬場には白い結晶を、夏には小さな気泡などが生じることがありますが、これは天然蜂蜜本来の特徴で品質には問題ございません。安心してお召し上がりください。
健康や美容でも効き目が注目されている蜂蜜。せっかくなら採れたての香や風味が楽しめる天然の蜂蜜を是非お選びください！

先程ご紹介した通り、加熱処理しない天然の蜂蜜には酵母の働きを抑える酵素が働いています。また79度以上の糖度では酵母も元気に働けず、その為に発酵が抑えられているんです。ただ搾ったり瓶詰めする際やお届けの際の振動などで、蜂蜜表面の糖度が変化したり酵母が元気になったり、発酵が活発になることがあります。それが白い気泡となって瓶にできていることがあります。

わたしたちの蜂蜜はミツバチの飼育から始まりミツバチの健康管理、採蜜や瓶詰めまで全工程で手作りです。
ハンドクラフト品質でひとつひとつ丁寧に、美味しい蜂蜜で健康で笑顔いっぱいになりますようにと想いながら高品位の蜂蜜をお届けします。

1 歳未満の赤ちゃんが蜂蜜を食べることによって乳児ボツリヌス症にかかることがあります。ボツリヌス菌は、土壌中などに広く存在している細菌です。ボツリヌス菌が食品などを介して体内に入ると、ボツリヌス菌が他の腸内細菌との競争に負けてしまうため、通常大人の腸内では何も起こりません。
一方、赤ちゃんの場合は、 まだ腸内環境が整っておらず、ボツリヌス菌が腸内で増えて毒素を出すため、乳児ボツリヌス症を引き起こしてしまうケースがあります。 １歳以上の方にとっては、はちみつはリスクの高い食品ではありませんので安心してお召し上がりください。

白く固まってしまう現象、これが「蜂蜜の結晶」です。お届け時に蜂蜜が白く半固形化していたり、小さな粒が入っているように見えたりする場合がありますが、これは天然蜂蜜本来の特性であり、品質には問題ありません。蜂蜜中の気泡や花粉は結晶の核となり、振動が加わることによって結晶化が促進されます。また蜂蜜は外気温が低くなると結晶しやすくなります。
 
結晶を溶かす場合は、40℃くらいのお湯に容器を入れかき混ぜながらゆっくりと湯煎で溶解させると、風味も損なわれにくく元の状態に戻ります。またかき混ぜてそのままお召し上がりいただくこともお勧めしています。ジャリジャリした食感や口どけで、また違ったはちみつの味わいを楽しみいただけます。料理にもそのままお使いいただけます。

本品は100%純粋な天然蜂蜜です。本来の味わいと栄養をお届けしています。蜂蜜に含まれるミネラル成分、たんぱく質やビタミンの減少を防ぐため、最低限のろ過を心がけています。そのため時折極小の黒い粒が混じっている事がありますが、これは天然蜂蜜独特のものでビーポーレン(花粉)であったり、プロポリスであったり、蜂蜜に由来するものですので品質に問題はございません。安心してお召し上がりください。
 天然蜂蜜は、季節や採蜜時期によって味・香り・風味などが変化します。その時々の自然の味をお楽しみください。

天然蜂蜜は強い殺菌能力があるので基本的には腐るものではありませんが、時間の経過とともに風味が落ちたり色味が濃くなるため、開封後も賞味期限を目安にお召し上がりいただくことをおすすめしております。

また、蜂蜜の瓶に直接口に運んだスプーンを戻したり、指を直接入れたりすると、細菌やカビの繁殖の原因になり腐ってしまう可能性があります。清潔なスプーンで取り、水分や唾液などが入らないようお召し上がりください。
 
蜂蜜は保存性の高い食品です。冷蔵庫で保存すると結晶化しやすくなります。夏場でも冷蔵庫に入れる必要はありませんが、直射日光を避け涼しい場所で保存してください。